Как печь хлеб дома по бабушкиным рецептам


как печь хлеб дома
Средняя: 4.5 (2 голоса)

Многие женщины все чаще обращают внимание на те продукты, которые они покупают в магазинах или на рынке. Неимоверное количество консервантов и разнообразных дополнительных ингредиентов делают эти продукты просто непригодными к использованию и наверняка вредными для здоровья. Это касается даже хлеба, в котором могут присутствовать разного рода распушиватели, ингредиенты для его дольшего хранения и поддерживания свежести продукта. Именно поэтому в наше время все больше женщин возвращаются к старинной традиции изготовления хлеба дома.

Содержание:

Традиция выпекания хлеба дома

В былые времена к выпеканию хлеба относились с особым трепетом и вниманием. До 12 века пекли только белый хлеб из пшеничной муки, при этом на Руси выпекание хлеба проводилось при церквях. Затем начали пробовать печь ржаной хлеб, который очень понравился народу и стал более популярным во время трапезы. Рецепт приготовления ржаного хлеба еще в те времена был окутан тайной и держался под строгим секретом, а европейцы долгое время не могли раскрыть тайну выпекания ржаного хлеба.

как печь хлеб дома

В наше время можно попробовать самый разнообразный хлеб, с различными добавками, вкусами и даже окрасами, ведь ни ля кого уже не в диковинку увидеть полосатый хлеб.

Сегодня рынок бытовой техники предлагает универсальный прибор для выпекания хлеба и хлебобулочных изделий - хлебопечку. В него просто достаточно насыпать необходимое количество ингредиентов и задать соответствующую программу и все сделает прибор за хозяйку. Но мы постараемся рассказать о том, как печь хлеб дома по бабушкиным рецептам в духовке, если. конечно же, у вас нет настоящей русской печи.

Как приготовить белый хлеб дома

Чтобы приготовить традиционный белый хлеб в домашних условиях нам понадобится:

  • 3 стакана пшеничной муки высшего сорта
  • 3 г сухих дрожжей
  • 350 мл воды
  • 1.5 ч.л. соли
  • для разделки теста также необходимо подготовить манную крупу и просто муку.

Одним из секретов удачного теста для хлеба считается время его выдержки перед вымешиванием. Именно поэтому многие хозяйки замешивают тесто накануне выпекания. Чтобы замесить тесто понадобится широкая кастрюля, в которой первым делом смешивается мука, дрожжи, соль, сюда же добавляется теплая вода и теперь очень важно размешать тесто так, чтобы не осталось ни единого комочка. Вот после этого тесту и необходимо дать некоторое время настояться, чтобы мука хорошо впитала в себя воду.

Духовка разогревается до 230 градусов и в нее выставляется емкость-форма для выпекания хлеба. Тесто выкладывается на плоскую поверхность на муку.

Оно еще жидкое, но подсыпая муку его необходимо вымесить до необходимой эластичной консистенции. Затем комок теста просто помещается в форму, которую можно выстелить пергаментом для выпекания и выставить в духовку. Желательно форму прикрыть крышкой, которую через минут 30 необходимо снять и допечь хлеб без крышки на протяжении еще минуток 20.

Приготовления ржаного хлеба в домашних условиях

Ржаной хлеб готовится немного сложнее, чем белый, и с большего количества ингредиентов.

как печь хлеб дома

Для его приготовления нам понадобится:

по 3 стакана муки пшеничной и ржаной

  • 2 ст.л. дрожжей
  • 3 стакана воды
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. растительного масла
  • семена твина по вкусу.

Чтобы приготовить ржаной хлеб, необходимо иметь уже некоторый опыт подготовки опары. Для этого теплую воду вылить в емкость для замешивания теста. Сюда же добавить сахар и дрожжи и дать этой жидкости некоторое время запениться. В это время в другой емкости следует смешать пшеничную и ржаную муку, соль и семена тмина. Теперь содержимое двух емкостей следует соединить и хорошо перемешать, чтобы получилось мягкое тесто.

Тесто должно подойти, для чего его ставят в теплое место на часа 2, затем разделяют на 2 части и помещают в формы для выпекания. Печется ржаной хлеб приблизительно минут 50, после чего его необходимо сверху смазать молоком или сливочным маслом. Хлеб по этому рецепту получается очень вкусным и готовится в принципе он не сложно, но главное все делать по инструкции и выпекать хлеб в хорошей духовке.

Оба вида хлеба без излишних усилий можно приготовить и в хлебопечке по упрощенным рецептам, поскольку в нее достаточно просто засыпать все ингредиенты и получить готовый хлеб без вымешивания, подготовки опары и т.д. Но еще наши предки верили в то, что вкус хлеба зависит от обращения с тестом во время его подготовки, поэтому готовить хлеб следует в хорошем настроении и расположении духа.

Интересное и полезное видео на тему: "Как печь хлеб дома по бабушкиным рецептам":


  • как печь хлеб дома
  • как печь хлеб дома

Похожие статьи для девушек и женщин