Как приготовить азу из говядины: классический и возможный рецепт


Как приготовить азу из говядины
Средняя: 5 (1 голос)

Блюда из кухонь разных национальностей уверенно вошли в рацион питания современного человека и сегодня ни для кого уже не в диковинку пообедать ужином из китайского или японского ресторана или отправиться в ресторан грузинской кухни. Многие из известных по ресторанным меню блюдам искусные хозяйки пытаются приготовить и в домашних условиях. Оказывается, все очень просто и даже такие замысловатые рецепты как приготовить азу из говядины достаточно просто и легко выбрать из интернета и приготовить блюдо по своему вкусу и в желаемыми дополнительными ингредиентами.

Содержание:

Что такое азу?

В принципе мало какая хозяйка включает азу в ежедневный рацион питания своей семьи, а некоторые даже не слышали такого интересного названия. К тому же и рецепт приготовления блюда не менее интересен, ведь его основными составляющими являются мясо и... огурцы, которые к тому же еще и обжариваются. Помимо этих двух составляющих в рецепт входят и другие овощи.

Азу - это национальное татарское блюдо, которое в оригинале готовится из мяса конины. Чтобы блюдо получилось вкусным и разваристым, его желательно готовить в казане или чугунной емкости и на костре с большим огнем, который обдает стенки посуды для болей термообработки. Именно поэтому это блюдо очень часто готовят в полевых условиях, поэтому любителям частых выездов на природу имеет смысл взять данный рецепт на заметку. В домашних условиях азу можно смело готовить в современной огнеупорной посуде, а также в глиняных горшочках, которые к тому же еще и подаются на стол порциями, а значит у каждого будет своя порция вкусного и ароматного азу.

Еще одним преимуществом азу является тот момент, что все ингредиенты готовятся сразу, а значит в итоге получается и основное блюдо и гарнир в одном, поэтому нет смысла беспокоиться о разных блюдах для семейного ужина или воскресного обеда.

Классический рецепт приготовления азу

Классический рецепт приготовления этого блюда включает в себя подготовку разных ингредиентов согласно набора ингредиентов, их обжарку на отдельных сковородках, затем соединение в единой посуде и дальнейшее тушение всех ингредиентов вместе на протяжении продолжительного времени, чтобы блюдо стало нежным и очень легким на вкус, все ингредиенты пропитались ароматом друг друга и в результате получилось настоящее азу татарской кухни, которое пленит и своим ароматом, вкусом и аппетитным внешним видом.

Как приготовить азу из говядины

Итак, для приготовления блюда нам понадобится:

  • 400 г говядины или молоденькой телятины
  • 2 шт больших соленых огурца
  • 2 помидора
  • 1 большая луковица
  • 2 картофелины
  • 1 морковка
  • 30 г томатной пасты
  • соль и перец по вкусу
  • нескольку зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. сахара
  • прочие специи для приготовления мясных блюд, например хмели-сунели и т.д.

Способ приготовления:

Все овощи и мясо нарезаем порциоными кусочками, как на рагу. Отдельно на сковородке обжарить мясо, в процессе обжарки добавляя лук, нарезанный кольцами, и нарезанную кубиками морковь. Если мясо получается суховатым, в него можно смело  добавить немножко воды, а еще лучше овощного или мясного бульона, если такой есть в наличии. В конце приготовления добавить нарезанные кусочками помидоры и еще через минут 7-10 томатную пасту и соленые огурцы. Не забываем посолить и поперчить блюдо.

В отдельной сковородке обжарить на небольшом огне картофель, нарезанный брусочками. Картошка обжаривается до полуготовности и составляющие двух сковородок смешиваются вместе.

Теперь подготовленные ингредиенты для азу можно разложить по горшочкам или же соединить в другой посуде, где они будут тушится на протяжении, как минимум часа. В конце приготовления добавить специи.

Варианты приготовления блюда

Многие хозяйки могут посчитать это блюдо полноценным рагу, которое готовится из разных овощей и мяса. По сути, так оно и есть, только в рагу мы очень редко добавляем огурцы, а еще можно смело дополнить это блюдо другими ингредиентами, например кабачками, цветной капустой, брокколи, баклажанами и т.д. Каждый из этих овощей придаст азу особого аромата и вкуса.

Как приготовить азу из говядины

Консистенцию и состав блюда каждая хозяйка может выбирать самостоятельно.

В зависимости от возможностей и желания блюдо может готовится на протяжении минут 30-40 или же тушится более часа-двух. Его можно сделать жидким, тогда на обед не нужно подавать еще и суп, а можно приготовить более "сухим". Можно азу и вовсе не тушить, а только обжарить все ингредиенты вместе на сковородке.

Интересное видео на тему: "Как приготовить азу из говядины: классический и возможный рецепт":


  • Как приготовить азу из говядины
  • Как приготовить азу из говядины