Как приготовить борщ со свеклой? Легко!


Голосов еще нет

Скажите, ну какое блюдо вкуснее настоящего борща? Нет уж, не найдется человека, равнодушного к этому горячему первому! Сколько хозяек - столько и рецептов, но самый вкусный борщ - это украинский.
Содержание

  • Как приготовить борщ со свеклой
  • Как приготовить борщ без свеклы?
  • Полезные советы

Как приготовить борщ со свеклой

Ингредиенты:

  • мясо на косточке (пол килограмма);
  • фасоль (100 грамм);
  • картофель (5 штук);
  • морковь (2 штуки);
  • капуста (небольшая головка);
  • лук (одна луковица);
  • перец сладкий (одна перчинка);
  • свекла (одна большая);
  • томатная паста (150 грамм);
  • соль;
  • перец;
  • уксус;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • чеснок (несколько зубчиков);
  • зелень - укроп и петрушка.
     

Продукты рассчитаны на 4-литровую кастрюлю.

Приготовление

  1. Фасоль предварительно замочить в холодной воде (можно на всю ночь) и сварить ее до полуготовности.
  2. Мясо хорошо вымыть и поставить вариться, обязательно нужно снять пену.
  3. Когда мясо начнет отделяться от косточки добавить очищенный картофель, нарезанный кубиками.
  4. Следом за картофелем отправить вариться и морковь, нарезанную соломкой и фасоль, предварительно отваренный;
  5. Готовим поджарку: растопить сало, добавить в него мелко нарезанный лук.
  6. Когда лук начнет желтеть, добавить свеклу, натертую на крупной терке.
  7. В след за ней - мелко рубленный чеснок.
  8. Когда все овощи будут готовыми, в сковородку добавить томатную пасту.
  9. В кастрюлю добавить капусту и сладкий перец, нашинкованные тонкими полосками.
  10. Добавить поджарку и все специи.
  11. После выключения огня добавить мелко нарезанную зелень и уксус (он поможет сохранить красивый цвет).

Помните, что наваристый борщ получается, если варится на сильном огне, а вкус он приобретает только после настаивания. К борщу можно подавать сметану, а также пончики, гренки или булочки с чесноком.

Как приготовить борщ без свеклы?

Наверняка, у многих хозяек возникал вопрос, можно ли приготовить борщ без свеклы? И правильным ли буде название этого блюда, если в ингредиентах отсутствует этот важный овощ?

Ингредиенты

  • мясо на косточке (или с косточкой) - 400 грамм;
  • капуста - 400 грамм;
  • картофель - 5 штук;
  • лук - 2 головки;
  • морковь - 2 штуки;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • соль;
  • перец черный горошком;
  • уксус;
  • лавровый лист;
  • зелень укропа и петрушки;
  • томатная паста - 50 грамм;
  • помидоры - 2 шт.

Приготовление

  1. Хорошо вымытое мясо залить холодной водой и на медленном огне варить до полной готовности.
  2. Когда мясо закипит, положить в него целую морковь, луковицу, перец горошком и за пол часа до готовности лавровый лист.
  3. Обязательно снимайте пену, которая образуется при закипании бульона.
  4. Для вкуса можно немного посолить, но основную часть соли оставить.
  5. Пока мясо варится, есть время подготовить овощи: картофель нарезать кубиками, лук - мелко, морковь натереть на терке (или нарезать тоненькой соломкой), нашинковать капусту.
  6. Сварившееся мясо достать из бульона, а его процедить через сито. Таким образом получается прозрачный, абсолютно чистый бульон.
  7. В отвар положить картофель, а когда он немного проварится - капусту. Количество регулируйте по своему вкусу, если любите густой, добавьте ее еще немного.
  8. На растительном масле обжарить лук, помидоры и морковь, добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту, добавить немного бульона и пассеровать под крышкой минут пять-десять.
  9. Добавить поджарку в борщ - она придаст ему красивый цвет.
  10. После того, как борщ покипит 10 минут, добавить болгарский перец и все специи.
  11. Когда все овощи будут готовы, выложить в борщ и мясо, а также зелень петрушки и часнока.
  12. Дать настояться под крышкой.
  13. Для более яркого вкуса можно добавить и фасоль. Ее лучше отварить отдельно и добавить после картофеля.

Борщ можно приготовить и постным, исключив из ингредиентов мясо и сало, для более яркого вкуса добавить больше болгарского перца и томатов.

Полезные советы:

  1. Лучше всего для мясного бульона подходит мясо с косточкой или ребра, так как косточки дают особый навар, вкус и аромат. Если же Вы хотите получить нежирный прозрачный бульон, можно отварить куриное мясо (более постный отвар получится из грудок, а жирнее - из бедер).
  2. Фасоль, чтобы она быстрее сварилась, предварительно замачивают в холодной воде.
  3. Уксус добавляют для сохранения хорошего цвета, а его кислоту нейтрализуют с помощью сахара.
  4. Особый аромат борщу придает укроп, не свежий, а зрелые веточки и зонтики.
  5. Вкус борща зависит также и от размера нарезанных овощей (кто-то любит крупные кусочки, а кому то нравятся почти однородная масса).
  6. Зелень следует добавлять сразу перед выключением огня.
  7. Вкусный борщ - настоянный, поэтому позаботьтесь, чтобы Ваш обед был вовремя приготовлен.