Холодный литовский борщ - замечательное блюдо для жаркой погоды


холодный литовский борщ
Голосов еще нет

В жаркое летнее время не очень-то хочется есть горячую пищу. В русской кухне для этого времени года рекомендуются окрошка, свекольник и ботвинья, итальянцы придумали гаспачо, турки - сасик, в Болгарии популярен таратор, а в Прибалтике предпочитают холодный литовский борщ. Добавьте его в свою копилку рецептов блюд для хорошего летнего денёчка, он поможет разнообразить рацион Вашей семьи.

Ингредиенты:

  • натуральный йогурт или кефир 1 л,
  • огурец салатный большой 1шт,
  • яйца 5 шт,
  • свекла 0,5 кг,
  • кипячёная вода 100 г,
  • свежая зелень,
  • соль.

Сварите свёклу в кожуре, очистите, охладите и потрите на крупной тёрке. Яйца отварите, обдайте холодной водой, почистите и мелко порежьте. Огурец, зелёный лук, свежий укроп и другую зелень по вкусу измельчите. Хорошо всё перемешайте. Натуральный йогурт или кефир взбейте в миксере вместе с солью, и залейте смесь, затем добавьте воду и тщательно перемешайте. Холодный литовский борщ будет готов, если готовое блюдо подержать пару часов в холодильнике. Его подают на стол вместе с блюдом горячей отварной картошки. Есть вариант рецепта, когда холодная варёная картошка добавляется прямо в суп. Свёклу можно использовать не варёную, а маринованную, использовать не просто натуральный йогурт или кефир, а их смесь. Иногда в тарелку борща добавляют ещё и ложку сметаны, это зависит от жирности йогурта или кефира и личных предпочтений. Тарелки можно украсить зеленью и фигурно порезанным яйцом. Такой суп прекрасно утолит жажду и будет стимулировать перистальтику кишечника.